Perché esiste
Il progetto nasce dall'esperienza di chi ha lavorato in tutti i reparti di hotel e ristoranti e ha gestito un ristorante in prima persona. Il food cost si fa quasi sempre con un foglio Excel costruito di fretta: prezzi vecchi, scarto dimenticato, IVA nel posto sbagliato, una formula che si rompe quando si aggiunge una riga. Abbiamo costruito lo strumento che avremmo voluto avere.
Food cost gratis è un progetto di AF&B S.r.l.s. · Via Mario Ugo Guattari 48 · 00173 Roma (RM) · P.IVA 13698751008 · REA RM-1466364 · Capitale sociale € 2.700,00 i.v. · PEC afebsrls@pec.it.
Come scriviamo le guide
- Le formule sono mostrate e rifacibili a mano. Nessun numero «magico».
- Gli esempi sono calcolati con lo stesso motore di calcolo del programma, non scritti a occhio.
- I valori indicativi sono dichiarati tali. Percentuali di food cost, scarti e rese cambiano da un locale all'altro: te lo diciamo, e ti spieghiamo come misurare i tuoi.
- Per fisco e IVA non facciamo i commercialisti. Spieghiamo il ragionamento e ti ricordiamo di verificare il tuo caso.
Cosa è il programma, e cosa no
È un programma per calcolare e tenere aggiornati i costi di materie prime, semilavorati, piatti e menu. Non è un gestionale di cassa, di magazzino o di contabilità. Vuole fare bene una cosa sola: dirti quanto ti costa davvero ogni piatto. Qui trovi cosa fa.
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